烹饪学概论

书籍简介:

《烹饪学概论》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是烹饪本科专业的专业课基础教材，本书内容较为丰富，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予提纲挈领的展示，为学习其他专业课打基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化只博大精深。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪学概论是中国纺织出版社有限公司于2020.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校－教材 的书籍。