书籍简介:

本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官评定。

书籍目录:

序言

前言

绪论

第一章食品的风味物质

第二章食品风味物质的形成途径

第三章食品味感物质的研究方法

第四章食品嗅感物质的研究方法

第五章食品风味的感官鉴评

参考文献

《食品风味物质的研究方法》介绍食品风味物质的概念、形成机理、构效关系以及常用的分析研究方法。

书籍详细信息
书名	食品风味物质的研究方法站内查询相似图书
	9787503862267 《食品风味物质的研究方法》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国林业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数	206	印数	1000

全网搜索试读资源

食品风味物质的研究方法是中国林业出版社于2011.6出版的中图分类号为 TS971 的主题关于食品风味－研究的书籍。