书籍简介:

福建省、台湾省位于中国版图的东南隅，隔台湾海峡相望，地理位置毗邻，饮食历史习俗相近。两地由于生物的多样性提供了丰富而优良的食源，而文化的多元性提升了菜肴开发的品味。由于地理优势、历史沿革、社会变迁和文化交融，形成了今天闽台地区充满浓郁地方特色丰富多彩的饮食文化。本书以两年多的田野调查为基础，结合大量历史文献，论述了闽台饮食的历史渊源和地域渊源，详细记录了闽台历史饮食特点、饮食习俗、传统名吃和闽台酒与饮料文化等。深入分析思考了闽台食俗的传承和发展，并进行了个案的研究。为闽台文化溯源及传统饮食文化传承保护提供了可靠依据。

作者介绍:

欧荔女，厦门理工学院观光与酒店管理学院副院长，副教授，主要研究方向为旅游文化、闽台合作、餐饮管理。九三学社厦门理工学院委员会主委，集美区政协第六、七届常委。1995年厦门市优秀教师。常年担任厦门市旅游培训中心顾问，持有“国际旅行社总经理”资格证书，福建省旅游学会理事、省市饭店及景区评定员、省市科协青少年科技创新大赛社科评委，厦门市“国导证”资格考试评委及竞赛评委、市中秋民俗文化研究会理事、市中山华侨文化研究会理事、市自驾游协会监事。主持福建省社科规划项目和厦门市社科重点项目，参与厦门“通士达”工业旅游规划项目等，应邀担任《厦门晚报》等媒体旅游项目评审专家。2009年，Research on Establishment of Tourism League of South Fujian Cities由The American Scholars Press由The American Scholars Press出版，被国际社会科学与人文重要检索ISSHP索引。2010年，《文化创意视角下的闽台修学旅游研究》，获省首届“海峡旅游学术论文”二等奖。

书籍目录:

第一章综述第一节闽台传统饮食习俗田野调查概述第二节闽台饮食历史渊源第三节闽台饮食地域渊源第二章闽台历史饮食的特点第一节烹饪特点第二节闽台副食的文化特点第三节闽台民间中医养生特点第三章闽台饮食习俗第一节节庆饮食习俗第二节人生礼俗饮食第三节祭祀饮食习俗第四节饮食禁忌第四章闽台传统饮食名优精选第一节福建传统饮食名优第二节台湾传统名吃第五章闽台酒与饮料文化第一节福建酒文化第二节台湾酒文化第三节闽台特色饮料第六章闽台历史饮食习俗的调查分析与思考第一节食俗现象的变迁、保护与发展第二节闽台餐饮连锁的产生及前景第三节闽台饮食文化产业的可行性研究第四节个案分析与研究附录一课题组调查行踪表附录二部分采访对象基本信息附录三课题田野调查报告目录参考文献后记

内容摘要:

《2013年厦门社科丛书·闽台历史民俗文化遗产资源调查系列：闽台民间传统饮食文化遗产资源调查》对学术的贡献主要在于：　　一是田野调查面广。这次课题组共赴闽台两地60余个县乡进行传统饮食业调查，是前期成果所不及的，补充了许多新领域。　　二是田野调查细致。本书注重调查民间饮食制作方法，并把闽台民间传统饮食的制作程序与制作方法做了详细的记录，对研究、宣传和推广应用闽台地方特色饮食起到了媒介作用，补充了许多新细节。　　三是本书内容丰富。本书题通过两年多的实地田野调查，从闽台饮食历史、饮食种类、饮食加工、饮食习俗、饮食文化、饮食产业等都一一进行了调查或采访，使本书内容十分丰富（因“茶饮”习俗另有他人专著分论，本书不再赘述）。　　四是勤于思考。前期对有关考古、文献资料作了相当系统的梳理，有备而来。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	闽台民间传统饮食文化遗产资源调查站内查询相似图书
丛书名	闽台历史民俗文化遗产资源调查
	9787561550021 《闽台民间传统饮食文化遗产资源调查》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	厦门	出版单位	厦门大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	52.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 13	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

闽台民间传统饮食文化遗产资源调查是厦门大学出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS971 的主题关于饮食－文化－资源调查－福建省 ,饮食－文化－资源调查－台湾省的书籍。