吃的百变窍门

安全食材自己做的最放心

1.豆制品

做豆腐

打豆浆

点豆腐脑

做冻豆腐

做豆腐乳

生发酵臭豆腐

做豆豉

2.蔬菜、腌菜类

发豆芽

腌雪里红

做剁椒(糟辣椒)

3.肉制品

灌香肠

熏腊肉

做鱼肉丸

做牛肉丸

4.果酱、辣酱类

做虾酱

熬制草莓果酱

做蛋黄酱

做奶油白莲子蓉

炒香辣酱

炸花生辣椒油

有些美食与童年有关

做玫瑰酱

腌咸鸭蛋

做红豆沙

拾得美味边角料入美馔

1.瓜、果皮类

爽口西瓜皮

西瓜皮虾仁饺子

清炒西瓜皮

凉拌茄子皮

青红丝

橘皮酱

九制陈皮

清炒豌豆荚

2.菜叶类

爽口芹菜叶

芹菜叶酸汤鱼

芹菜叶小煎饼

酱香青椒叶

美味萝卜缨

酸辣菜花叶

素炒青笋叶

3.菜根类

有些美食与时代有关

美味白菜根

西兰花根

美味茄子蒂

清爽香菜根

肉丝芹菜根

4.其他类

香酥鱼排

风干鸡肠

肉皮冻

猪皮银耳羹

肉皮海蜇丝

美味豆腐渣

豆腐渣丸子

豆腐渣小煎饼

豆腐渣煎鸡蛋

豆腐渣馅饺子

旧食新做旧食物新味道

1.剩饭菜变美食

剩米饭1寿司

剩米饭2炸丸子

剩米饭3米饼

剩米饭4小麻团

剩米饭5米糊豆浆

剩米饭6滑蛋米糊豆腐羹

剩米饭7汤圓

剩米饭8香脆小煎饼

剩面包蒜香烤面包

剩馒头1风味馒头片

剩馒头2孜然馒头粒

剩馒头3咸蛋黄焗馒头粒

有些美食与爱情有关

冒牌肉夹馍

省心肉夹馍

冒牌羊肉泡馍

剩包子水煎包

剩饺子香脆煎饺

剩油条虾仁油条紫菜蛋花汤

剩麻花素馅饺子

剩面条麻油凉面

剩油炒面自制甜面酱

剩菜合菜炒饼

剩炖土豆风味土豆泥

剩酱牛肉牛肉松

剩豆浆冰淇淋

剩饺子馅酿尖椒

剩饺子皮1风味炒片

剩饺子皮2煎饼

2.美食改装

纯巧克力奶酪巧克力

饼干1披萨

饼干2香蕉盒

面包面包春卷

琼脂海蜇丝

汤圆1雪天使

汤圆2炸糕

QQ糖果冻

豆皮春卷

香蕉奶酪球

牛奶蒸糕

日本豆腐冰淇淋

小零食美味的休闲时光

1.小点心

香酥美味芝麻糖

琥珀核桃仁

糖炒栗子

煎薯饼

香脆红薯片

炸薯条

蜜汁小煎饼

五香花生米

五香瓜子

五香豌豆

糯米藕

五香卤藕

蜂蜜果脯酥饼

什锦桃酥

萨其马

美味烤杂拌

冰糖葫芦

美味土豆饼

奶香土豆盒

私房茶香蛋粽

2.凉点、饮品类

豆面凉糕

豌豆杏仁凉糕

果冻

龟苓膏

芸豆松糕

酒香葡萄

酒枣(醉枣)

西瓜蜜球

水果冰淇淋

有些美食与友情有关

绿豆沙冰

杏仁露

黑芝麻糊

附录传统美食与地方风味

传统美食自己做

富平太后饼

吴山酥油饼

龙凤喜饼

冰糖莲心羹

猫仔粥

鱼仔粥

潮州老婆饼

锅出溜

及第粥

金华酥饼

三丝敲鱼

来不及

盲公饼

三不粘

沙县豆腐丸

盘龙糕

猫耳朵

福州芋泥

学几道地方风味

山东豆汁粥

山东梨丸

黑龙江黄米切糕

黑龙江风干猪舌

云南酿雪梨

云南普米饭肠

湖北汽水肉

湖北蒸豆腐圆

四川玻璃烧麦

四川龙抄手

四川三大炮

四川三合泥

安徽深渡包袱

安徽蟹壳黄

安徽腊八豆腐

安徽绿豆兜

海南空心煎堆

广西栗子卷

广东水晶球

上海小绍兴鸡粥

　　无数的可能，无数的美妙滋味！豆腐、豆腐脑、豆芽、剁椒、香肠、鱼肉丸、果酱……这些我们习惯购买的食品，完全可以轻轻松松自己做，更重要的是，吃得更放心！剩下的饭菜，花一点心思就变成了寿司、米饼、汤圆、肉松、冰淇淋。我们常常随手扔掉的菜根、瓜皮、鱼刺、豆腐渣中藏着不可估量的好营养和好味道。你再也不用羡慕糕点店里巧夺天工、美味无比的小点心了。而且，本书给你的远远不止这些……　　节约，往大里说是美德、是环保，往小里说是一种生活态度、一种生活方式。　　如果把节约弄出创意来，再应用到美食上，美妙的生活就在你的心思与味蕾之上层层叠叠地荡漾开来，给你和你的亲朋好友带来无尽的欢乐。