初心

前言

两个毕业典礼 1

前所未有的华丽盛宴 8

1. 餐桌。

餐桌上的美味关系 12

妈妈的料理启蒙课 17

不容妥协的完美主义 22

难以忘怀的夜市滋味 28

2. 料理，初相遇。

美丽的机缘 34

小小实习生 39

法国餐厅初体验 46

3. 厨师帽。

最年轻的法国餐厅主厨 54

主厨的考验 59

双子星初邂逅 63

千锤百炼苦学语言 69

4. 米其林的梦幻厨房。

三秒钟的决定 76

亦师亦父的双子星主厨 80

与马铃薯对话 84

米其林美味探索之旅 90

小仓库里的红酒香 94

我的法式生活 99

5. 杀手出任务。

杀手，就是我 108

Make it happen! 让它实现！ 111

亚洲地图的四个梦 116

落跑新郎 122

6. 无与伦比的探险。

挥别感官花园 132

塞舌尔洗礼 137

筑巢 142

七十二层楼高的决心 145

邂逅Restaurant ANDRE 148

一路相伴的“贵人” 154

登峰造极 157

7. 餐桌上的哲学家。

八角哲学 166

匠与艺的认知 172

不断进化的创意 176

真实的料理 178

记忆胶囊 182

一块陶土的启示 185

完美就在细节里 187

享受一顿饭的时光 191

眼睛看不见的东西 194

8. 念念不忘的初衷。

André 式的管理学 202

用人像用料一样重要 204

不可或缺的Flexibility（弹性） 210

挫折学 213

Simplicity（简单化）——勿忘初心 216

会踏上料理这条路,其实只是美丽的意外。打从小时候妈妈精心为他准备便当,“做菜”就成为他心目中“幸福”的同义词。他立志成为一名厨师,当同学忙着玩乐时,他跑到知名饭店的法国餐厅打工,把一天当两天用。20岁的时候,他成为台湾餐饮史上最年轻的法国餐厅主厨。
　　然而三年后,他却毅然决然飞到法国,拜米其林三星主厨为师。卸下荣耀,一切从零开始,不会讲法文也没有薪水的他,只好比别人更认真。跟马铃薯对话、打扫厨房、睡在小仓库,把泪水与汗水化作努力的冲劲。直到30岁,他已经独当一面,飞回亚洲,拓展属于自己的料理版图。而后,他成为“印度洋上最伟大的厨师”,他开的餐厅“最值得专程搭飞机去品尝”。
　　每当他到达一个阶段的巅峰,就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案,每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。

★你也许一辈子都吃不到他做的菜!
　　台湾第一个世界级的名厨!
　　★他是江振诚思维像艺术家没有显赫的背景也没有傲人的学历许多人都想问他到底是如何做到的？现在就打开这本书不仅可以看到江振诚把挫折烹调为美丽的盛宴还能跟着他找到追寻梦想的无比勇气！
　　★印度洋上伟大的厨师
　　全球佳150位名厨(《时代》杂志)
　　亚洲10大佳青年主厨(Discovery频道)
　　世界上值得搭飞机来品尝的10大餐厅(《纽约时报》)