中式面点

书籍简介:

本书为湖北省旅游饭店从业人员职业技能鉴定系列教材之一，由湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会专家编写，系统介绍了饭店中式面点不同技能等级应掌握的理论知识和职业技能。全书分基础知识、专业知识和技能要求三大篇，内容涉及所有技能等级中式面点师应具备的职业道德、职业素养及不同技能等级中式面点师应掌握的中式面点概念、原料、制作工具及设备、制作工艺、食品营养卫生基础等相关专业知识和技能要求。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点是旅游教育出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－职业技能－鉴定－教材 的书籍。