书籍简介:

本书内容与酒吧服务岗位对接，按照认识酒吧、软饮料出品、葡萄酒出品、烈酒出品、开胃酒出品、鸡尾酒出品、酒会服务的具体实践来编写，使学生掌握酒吧酒品出品与服务的基本操作要领，充分体现任务引领、实践导向的思想。本书还可以作为旅游餐饮业培训用书，以考取调酒师职业资格证书。

书籍目录:

模块一软饮料出品1

任务一碳酸饮料出品2

任务二矿泉水出品8

任务三果汁出品13

模块二葡萄酒出品21

任务一葡萄酒推荐22

任务二红葡萄酒出品32

任务三白葡萄酒出品40

任务四气泡葡萄酒出品48

任务五强化葡萄酒出品55

任务六葡萄酒与菜品搭配63

模块三外国蒸馏酒出品71

任务一威士忌出品72

任务二伏特加出品81

任务三金酒出品85

任务四白兰地出品91

任务五朗姆酒出品98

任务六特基拉出品104

模块四配制酒出品111

任务一开胃酒出品112

任务二利口酒出品118

模块五鸡尾酒出品127

任务一酒吧用具与设备128

任务二兑和法鸡尾酒出品136

任务三调和法鸡尾酒出品145

任务四摇和法鸡尾酒出品153

任务五搅和法鸡尾酒出品165

参考文献174

内容摘要:

《职业教育"十二五"规划教材·旅游服务类专业系列教材调酒知识与酒水出品实训教程》既可作为中职中专旅游服务专业的酒水教材，又可以供旅游餐饮业培训使用。本书以酒吧酒水调制和出品的实际工作流程为主线来设计与编写，即“点单—器具与材料准备—酒水出品”，使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。最后，通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识，使学生了解更多的专业知识，用于指导实践，提升创新意识，并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块，以实操图片和视频，详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品服务。本书内容新颖、通俗易懂、图文并茂，并配备实际工作视频，是一本适用、够用、好学、好教的教材。本书既可作为中职中专旅游服务专业的酒水教材，又可以供旅游餐饮业培训使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	调酒知识与酒水出品实训教程站内查询相似图书
	9787030397218 如需购买下载《调酒知识与酒水出品实训教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	210	印数

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书籍信息归属:

调酒知识与酒水出品实训教程是科学出版社于2014.2出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.19 的主题关于酒－勾兑－职业教育－教材 ,酒吧－商业服务－职业教育－教材的书籍。