书籍简介:

本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一，以《食品工艺学》理论基础为指导，主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评价等六个部分内容。还介绍了食品加工工艺的一些理论知识，特别提及安徽省特色食品的加工工艺。并选取了多种具有典型意义的食品加工工艺、综合性食品工艺设计案例，理论与实践并重，帮助学生扩展实验的收获，进行探究性学习，提高学生的实验操作能力和创新能力。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品工艺学实验及工程实践站内查询相似图书
	9787565026430 如需购买下载《食品工艺学实验及工程实践》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	合肥	出版单位	合肥工业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品工艺学实验及工程实践是合肥工业大学出版社于2016.1出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工艺学－实验－高等学校－教材 ,食品工程学－高等学校－教材的书籍。