食品工艺学实验及工程实践
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食品工艺学实验及工程实践

马道荣, 主编

出版社:合肥工业大学出版社

年代:2016

定价:32.0

书籍简介:

本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一,以《食品工艺学》理论基础为指导,主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评价等六个部分内容。还介绍了食品加工工艺的一些理论知识,特别提及安徽省特色食品的加工工艺。并选取了多种具有典型意义的食品加工工艺、综合性食品工艺设计案例,理论与实践并重,帮助学生扩展实验的收获,进行探究性学习,提高学生的实验操作能力和创新能力。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787565026430
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出版地合肥出版单位合肥工业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品工艺学实验及工程实践是合肥工业大学出版社于2016.1出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学-实验-高等学校-教材 ,食品工程学-高等学校-教材 的书籍。