禽肉食品加工大全

书籍简介:

本书将深奥的理论具体化，将禽肉制品的加工分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿及其他制品等类别，通俗易懂、深入浅出地介绍了80余种禽肉制品的加工工艺及操作要点，实用性强。

书籍规格:

书籍信息归属:

禽肉食品加工大全是中原农民出版社于2008.03出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 禽肉－肉制品－食品加工 的书籍。