中式面点制作

书籍简介:

中式面点制作是中等职业学校烹饪专业主干课程，是从事中式面点岗位工作的必修课程，是以技能操作为主的实训课程，本书在编写时结合了中式面点的一些新技术、新手法，采用项目教学的编写方式，以实践为主、理论为辅，建立理实一体化的课程体系，充分体现教材的职业性、适应性、科学性、系统性和规范性。本书共分五个项目：南北饺子齐相会、形态各异酵面香、层层油酥飘远香、米粉糕点造型巧、风味小吃心眼馋。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点制作是中国原子能出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。