书籍简介:

食品保藏和加工是一门应用科学，是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验，并结合生产实践的需要，撰写了《食品保藏与加工工艺研究》一书。本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术，在食品加工技术部分，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，在具体介绍几类常见食品的加工工艺时，强化了食品加工工艺与设备的应用。本书适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的学习用书，也可作为从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品保藏与加工工艺研究站内查询相似图书
	9787518055593 如需购买下载《食品保藏与加工工艺研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	58.0	语种	简体中文
尺寸	17 × 24	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品保藏与加工工艺研究是中国纺织出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品保鲜－高等学校－教材 ,食品贮藏－高等学校－教材 ,食品加工－工艺学－高等学校－教材的书籍。