食品保藏与加工工艺研究
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食品保藏与加工工艺研究

董世荣, 徐微, 孙宇, 著

出版社:中国纺织出版社

年代:2018

定价:58.0

书籍简介:

食品保藏和加工是一门应用科学,是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验,并结合生产实践的需要,撰写了《食品保藏与加工工艺研究》一书。本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术,在食品加工技术部分,将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中,在具体介绍几类常见食品的加工工艺时,强化了食品加工工艺与设备的应用。本书适用于高等学校食品及相关专业,也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的学习用书,也可作为从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518055593
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸17 × 24装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品保藏与加工工艺研究是中国纺织出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品保鲜-高等学校-教材 ,食品贮藏-高等学校-教材 ,食品加工-工艺学-高等学校-教材 的书籍。