肉品工艺学

书籍简介:

《肉品工艺学》是针对食品科学与工程、动物科学及相关专业本科生编写的教材，内容主要包括肉与肉制品的概念、肉用家畜种类、畜禽屠宰及分割、宰后肉的变化、肉的贮藏、肉制品加工用原辅材料、各种肉制品的加工原理及工艺技术等。

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书籍详细信息
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ISBN	9787566508980 如需购买下载《肉品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	呼和浩特	出版单位	内蒙古大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	蒙古文
尺寸	23 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

肉品工艺学是内蒙古大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－工艺学－蒙古语（中国少数民族语言） 的书籍。