肉类食品加工技术

书籍简介:

本书介绍了猪、牛、羊等肉制品的加工技术，包括干制品、腌制品、糖制品、灌肠食品、罐头、烧烤食品、酱卤制品、熏制品等，资料详实，通俗易懂，可操作性强，多数产品不需机械设备即可生产，很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可供职业技术院校相关专业师生的参考读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉类食品加工技术是化学工业出版社于2014.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。