面粉加工设备操作与维护

项目一 小麦制粉入门

任务1.1 小麦加工业概况

任务1.2 制粉工职业岗位要求

任务1.3 小麦基础知识

实训指导

思考与练习

项目二 小麦清理

任务2.1 认识小麦中的杂质

任务2.2 原料筛选

任务2.3 原料风选

任务2.4 原料去石

任务2.5 原料表面清理

任务2.6 原料磁选

任务2.7 原料精选

实训指导

思考与练习

项目三 小麦水分调节与搭配

任务3.1 选择水分调节方式

任务3.2 操作着水设备

任务3.3 润麦

任务3.4 小麦搭配

实训指导

思考与练习

项目四 麦路的组合与分析

任务4.1 组合麦路

任务4.2 麦路的操作与控制

实训指导

思考与练习

项目五 小麦及在制品的研磨

任务5.1 认知制粉的基本规律

任务5.2 评定研磨效果

任务5.3 认知研磨工作原理

任务5.4 认知磨粉机

任务5.5 操作磨粉机

任务5.6 操作维护松粉机

实训指导

思考与练习

项目六 筛理

任务6.1 识别筛网

任务6.2 认知平筛

任务6.3 配置平筛筛路

任务6.4 操作与维护平筛

任务6.5 操作打麸机

任务6.6 操作圆筛

实训指导

思考与练习

项目七 清粉

任务7.1 认知清粉的目的及原理

任务7.2 认知清粉机

任务7.3 操作清粉机

实训指导

思考与练习

项目八 粉路与粉路的操作

任务8.1 认知制粉方法

任务8.2 认知粉路的工艺系统

任务8.3 识读粉路图

任务8.4 粉路操作

实训指导

思考与练习

项目九 面粉后处理

任务9.1 认识各类面粉

任务9.2 操作配粉与混合设备

任务9.3 计量与包装

实训指导

思考与练习

《面粉加工设备操作与维护》是粮油饲料加工技术专业的核心课程之一。根据制粉工业与职业教育教学发展需求，作者在调研的基础上与企业共同开发《面粉加工设备操作与维护》校《面粉加工设备操作与维护》。《面粉加工设备操作与维护》是以《制粉工》国家职业标准为依据，以小麦制粉生产过程为主线，以任务为导向进行编写。全书共分九个学习项目、三十八个学习任务，着重介绍原料的特点及其工艺品质；原料清理、磨粉、面粉后处理等工艺过程主要设备的结构与工作过程，设备操作方法及维护要点；制粉工艺流程的组合规律。《面粉加工设备操作与维护》涵盖了《制粉工》（中级、高级）职业技能考核鉴定所需的应知、应会内容，可作为中等职业学校粮油饲料加工技术专业教材，同时也可作为制粉技术岗位中、高级工培训参考书。