快餐的生产与管理
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快餐的生产与管理

高顺林, 主编

出版社:光明日报出版社

年代:2014

定价:38.0

书籍简介:

本书涉及了餐饮管理领域的各个方面,主要包括餐饮的四季菜单管理、原材料选购管理、餐饮生产成本核算和管理、原材料物资管理、餐饮公司生产管理、餐饮的现场服务、食品卫生管理、餐饮的操作安全管理、餐饮、设备管理、餐饮的运作管理以及管理附表,内容涵盖:卫生管理、成本管理、品质管理、客服管理、团队建设和安全管理,解决餐饮生产中的一些管理难题。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787511268235
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出版地北京出版单位光明日报出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

快餐的生产与管理是光明日报出版社于2014.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 快餐业-商业经营 的书籍。