出版社:吉林科学技术出版社
年代:2013
定价:29.9
本书编写上分为两大部分,第一部分用2天的时间介绍粤菜的基础常识,如粤菜历史、粤菜成因、粤菜特色、粤菜流派、粤菜菜式、粤菜技法,粤菜味型、粤菜名词术语解释等。剩下部分分为5个篇章,每个篇章各占2印张,分别按照食材加以分类(蔬菜食用菌、植物豆制品、畜肉、水产和主食篇),每类介绍粤菜近50道,其中包含带有全分解的粤菜和成品菜等。
目录
第1天初识家常粤菜
粤菜渊源
粤菜成因
粤菜特色
粤菜流派
粤菜原料和调料
粤菜术语
第2天家常粤菜巧入门
粤菜味型
粤菜干货涨发
粤菜特殊技法
粤菜老火汤
食粤菜有讲究
第3天清香蔬菜食用菌
第4天美味禽蛋豆制品
第5天浓香畜肉
第6天鲜美水产
第7天醇香主食
希望《7天学会家常粤菜》能成为你家庭饮食方面的好参谋,不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣,更能体会到美食中那一份醇美,那一缕温暖,那一种幸福。与此同时我们也祝愿粤菜这朵奇葩,永远盛开,香遍千家万户。粤菜为我国传统四大菜系之一,由广州菜、潮洲菜和东江菜三大流派组成。广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,各种动植物类的原料极为丰富。同时广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。粤菜以风格高雅大器、风味崇尚鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛而独树一帜,饮誉四方。【作者简介】朱奕生:祖籍广东潮汕,国家高级烹饪技师,国际烹饪名师,广东省潮州菜协会常务理事,天下春空中花园酒店行政总厨。2005年首届厨师技能比赛荣获十佳行政总厨,2007年获国际烹饪艺术大师、中国烹饪名师称号,第八届中国美食节获个人金牌奖
书籍详细信息 | |||
书名 | 7天学会家常粤菜站内查询相似图书 | ||
9787538470147 如需购买下载《7天学会家常粤菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 29.9 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 25 × 18 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 20000 |
7天学会家常粤菜是吉林科学技术出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜-菜谱 的书籍。