烹饪工艺基础

书籍简介:

本书为职业教育教材，涉及：中国烹饪主要特征，菜肴组配，菜肴调配，刀工与勺工基础，菜肴制作、面点制作基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪工艺基础是中央广播电视大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－职业教育－教材 的书籍。