西餐酱汁圣经

书籍简介:

本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁，列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱，是一本很好的工具用书，非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐酱汁圣经是中国轻工业出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 西式菜肴－调味酱－制作 的书籍。