舌尖上的记忆
舌尖上的记忆封面图

舌尖上的记忆

洪烛, 著

出版社:新华出版社

年代:2012

定价:36.0

书籍简介:

本书是洪烛将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书,点评了北京、南京、杭州、扬州、苏州、广东、山西、湖北、湖南、河南、云南、东北等各地的饮食文化特征,既有知识性又有趣味性。

作者介绍:

洪烛,原名王军,1967年生于南京,现任中国文联出版社文学编辑室主任。出版长篇小说《两栖人》,诗集《南方音乐》、《你是一张旧照片》,散文集《我的灵魂穿着草鞋》、《浪漫的骑士》、《梦游者的地图》、《抚摸古典中国》、《北京的金粉遗事》等。

书籍目录:

业余美食家(自序)

一、祖先餐桌上的记忆

中国人的吃

酒池肉林

儒家的吃

隐士的吃

不散的筵席

清宫的吃

食无鱼

鱼图腾

文化味精

素斋

二、“食”间的过往

豆腐

药膳: “中国范儿”的经典

夜雨剪春韭

竹 笋

饮食与时间

南有年糕,北有饺子

火锅的褒贬

茶干引起的想象

甜蜜蜜的莲子汤

“海底东坡肉”:海参

“春不老”:长年菜

吃豆芽像吃利息

火腿与状元

童年的饥饿

坚硬的稀粥

螃蟹与田螺的故事

烹饪中的“混血儿”:乱炖

以想象力为调料:凤爪

从青蚕豆到茴香豆

北京大白菜

青苔可食

中国的粽子

咸肉:味觉的纪念

三、地图上的饮食

北京的吃(一)

北京的吃(二)

北京的吃(三)

老字号不老

文人与北京小吃

草原上的酒歌

西安的吃

浑厚朴实的山西吃食

武昌鱼

南京人的味蕾

秦淮小吃

去周庄吃鱼

醋酸绽放的镇江

杭州的美味传说

勾魂的苏州小吃

扬州的吃

云南的食智慧

楚雄的味道

游吃长治

平遥牛肉及其他

海宁的吃

在南通吃河豚

长江下游的鱼

内容摘要:

《舌尖上的记忆:中国美食》是洪烛将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书,点评了北京、南京、杭州、扬州、苏州、广东、山西、湖北、湖南、河南、云南、东北等各地的饮食文化特征,既有知识性又有趣味性。

编辑推荐:

通过《舌尖上的记忆:中国美食》我可以看到人与天地万物之间的和谐关系,感动我们的不仅仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,记忆的味道。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516600474
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出版地北京出版单位新华出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 242 印数 8000

书籍信息归属:

舌尖上的记忆是新华出版社于2012.8出版的中图分类号为 TS971-49 的主题关于 饮食-文化-中国-通俗读物 的书籍。