吃得明白，活得健康

PART1 概述

第一节 食物的性能

第二节 饮食的作用

第三节 食物的配伍禁忌

PART2 家庭常用食物的功效及食用注意

第一节 谷类

大米

小米

糯米

黑米

薏米

玉米

小麦

荞麦

燕麦

芡实

第二节 蔬菜类

大白菜

菠菜

芥菜

菜花

莼菜

芹菜

圆白菜

油菜

香菜

苋菜

空心菜

韭菜

黄花菜

木耳菜

蕨菜

豆瓣菜

香椿

苤蓝

茼蒿

蒜苗

青椒

茄子

西红柿

莴笋

平菇

香菇

草菇

猴头菇

松蘑

金针菇

鸡腿蘑

口蘑

豌豆

扁豆

四棱豆

秋葵

芥蓝

胡萝卜

洋葱

萝卜

茭白

红薯

山药

土豆

冬瓜

黄瓜

丝瓜

苦瓜

佛手瓜

南瓜

西葫芦

魔芋

芋头

黄豆芽

绿豆芽

竹笋

芦笋

荸荠

菱

木耳

银耳

莲藕

百合

芦荟

仙人掌

马兰头

马齿苋

枸杞苗

第三节 水果坚果类

菠萝

草莓

橙子

大枣

橄榄

哈密瓜

金橘

橘子

梨

李子

荔枝 榴莲

龙眼

芒果

猕猴桃

木瓜

柠檬

枇杷

苹果

葡萄

桑葚

山楂

山竹

石榴

柿子

桃

无花果

西瓜

香蕉

杏

杨梅

杨桃

椰子

樱桃

柚子

甘蔗

榛子

榧子

核桃

花生

葵花子

松子

白瓜子

腰果

开心果

栗子

莲子

第四节 豆浆及乳品类

黄豆

绿豆

红豆 黑豆

蚕豆

豇豆

芸豆

豆腐

豆浆

牛奶

酸奶

奶酪

冰激凌

第五节 肉禽蛋类

鸡肉

乌鸡

野鸡

鸭

鹅

牛肉

羊肉

狗肉

兔肉

驴肉

鹿肉

鸽子

雀

鹌鹑

猪肉

动物血

猪蹄

牛蹄筋

鸡蛋

鸭蛋

鹌鹑蛋

田鸡 蛇肉

燕窝

蚕蛹

蜗牛

第六节 水产品类

鲫鱼

鲤鱼

草鱼

带鱼

平鱼

鲢鱼

黄鱼

鳜鱼

鲈鱼

鲒鱼

鳝鱼

鳗鱼

泥鳅

鱿鱼

三文鱼

鲨鱼

甲鱼

乌龟

螃蟹

虾

田螺

蛤

海参

海蜇

石花菜

海带

紫菜

第七节 调昧品类

糖

菜籽油

花生油

色拉油

动物油

食醋

葱

大蒜

大小茴香

豆蔻

蜂蜜

橄榄油

桂皮

胡椒

花椒

姜

酱油

芥末

咖喱

辣椒

料酒

巧克力

味精

盐

芝麻

孜然

PART3 附篇

附一 常用食物所含热量表

附二 热量相关知识

索引（按食物名称首字汉语拼音排序）

《吃得明白，活得健康——不可不吃的200种家常食物》既是一本普及实用的家庭读物，又是一本广大医护人员的临床参考书。 《吃得明白，活得健康——不可不吃的200种家常食物》由两部分组成，第一部分为概述，主要介绍食物的性能、作用、配伍禁忌等。第二部分介绍常用食物的功效，每种食物均按异名、营养成分、功效、适用人群、适用量、食用注意等进行介绍。另附常用食物所含热量表及热量相关知识，供参考使用。

生姜、豆豉可以预防感冒；
绿豆汤可以防治中暑；
大蒜能杀菌和抑制病毒，可以防治呼吸道感染和肠道传染病等；
生山楂、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。 鸡汤可用于虚劳；
当归羊肉汤可用于产后血虚；
猪骨髓用于补脑益智。 花生能健脾和胃。滋养调气。营养不良、乳汁缺乏皆可用以补虚益气；
黑芝麻有补血、生津、润肠、乌发的作用；
银耳有益气生津的作用。可用于脾肺两虚、津亏阴虚体弱之人。 最常见的食物，蕴含着最朴素的功效！打开殷鸿、张惠萍主编的《吃得明白，活得健康——不可不吃的200种家常食物》，您将了解更多……