低聚糖对不同淀粉特性影响研究

书籍简介:

本书系统阐述了低聚糖提取工艺的研究，低聚糖对小麦淀粉溶解率、凝沉性和碘蓝值的影响，低聚糖对小麦淀粉糊化性质的影响，低聚糖对小麦淀粉结晶熔融焓值的影响，低聚糖对小麦淀粉结晶熔融焓值的影响，低聚糖对小麦淀粉糊水分活度的影响，菊芋粉及其对小麦淀粉性质的影响研究，低聚糖对玉米淀粉性质影响的研究，不同低聚糖对玉米淀粉糊化和回生性质的影响，低聚糖对红薯淀粉的影响，低聚糖对磷酸酯红薯淀粉性质的影响，低聚糖对马铃薯淀粉性质的影响，低聚糖对绿豆淀粉的影响，低聚果糖对酵母发酵力的影响，低聚木糖添加量对饼干质量的影响。

书籍规格:

书籍信息归属:

低聚糖对不同淀粉特性影响研究是中国农业出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS242.9 的主题关于 食糖－糖原－研究 的书籍。