怎样当名厨

书籍简介:

这是一本专为职业厨师和立志成为名厨的业内同行，特别是有望成为“名厨”的师傅们撰写的一本融专业性和教学性为一体的图书，是作者从厨四十余年学技实践经验与教训的归纳之总结。全书由序言、餐饮店分类面面观、厨房谈往、厨师称谓朔源、厨师今昔谈、名厨泾渭说、怎样当名厨师、怎样当名厨师长、名厨学技纵横谈九部分组成。

书籍规格:

书籍信息归属:

怎样当名厨是广东经济出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.36 的主题关于 厨师－基本知识 的书籍。