安徽名菜

书籍简介:

本教材内容主要包括理论部分和实践部分。理论部分主要包括安徽菜系的历史沿革、饮食习俗、用料特点、风味特色及烹调技法等，对徽菜常用的烹饪原料及徽菜常用烹饪原料的营养价值做了较为详细的介绍。实践部分收录了安徽地区具有代表性的徽菜品种，单个菜点主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点等几个方面加以阐述。

书籍规格:

书籍信息归属:

安徽名菜是合肥工业大学出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS972.182.54 的主题关于 菜谱－安徽省－高等学校－教材 的书籍。