西餐烹调技术

书籍简介:

本教材从西餐餐饮市场实际出发，结合中职学生的学习特点，以西餐烹调岗位能力为依据，本着就业为宗旨，按照行动导向的职业教育理念，模块化设计教材结构，重在培养学生的基本烹调实操技能。全书依照西餐烹调的活动领域，紧扣技能要点，精简理论内容，以实例为教学重点，主要介绍西餐基本技能各代表菜品，包括西餐基础知识、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食等，力求将最实用的知识、最基础的技能和最具代表性的实例结合在一起，指导学生学习，培养学生的综合职业能力。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。