书籍简介:

本教材从西餐餐饮市场实际出发，结合中职学生的学习特点，以西餐烹调岗位能力为依据，本着就业为宗旨，按照行动导向的职业教育理念，模块化设计教材结构，重在培养学生的基本烹调实操技能。全书依照西餐烹调的活动领域，紧扣技能要点，精简理论内容，以实例为教学重点，主要介绍西餐基本技能各代表菜品，包括西餐基础知识、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食等，力求将最实用的知识、最基础的技能和最具代表性的实例结合在一起，指导学生学习，培养学生的综合职业能力。

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书籍详细信息
书名	西餐烹调技术站内查询相似图书
	9787504483096 如需购买下载《西餐烹调技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	17.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	96	印数	3000

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书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西餐－烹饪－中等专业学校－教材的书籍。