牡丹深加工技术

第1章　概述/1

1.1　牡丹分类及其分布情况/2

1.1.1　牡丹的起源/2

1.1.2　牡丹品种分类演变过程/2

1.1.3　牡丹的分布情况/5

1.2　牡丹的结构和成分/6

1.2.1　牡丹的结构/6

1.2.2　牡丹的成分/7

1.3　牡丹开发的现状和前景/9

1.3.1　牡丹开发的现状/9

1.3.2　传统牡丹产品及其创新/12

1.3.3　牡丹开发的前景/14

参考文献/16

第2章　牡丹干燥花制作技术/17

2.1　干燥花制作技术的现状及其发展趋势/18

2.1.1　干燥花制作技术的发展/18

2.1.2　干燥花制作技术的现状/21

2.1.3　干燥花消费市场/23

2.1.4　牡丹花干燥的研究现状/23

2.2　牡丹平面干燥花制作技术/25

2.2.1　压花花材的选择/25

2.2.2　牡丹花的力学特性/26

2.2.3　牡丹压花的护色/26

2.2.4　牡丹压花制作工艺流程/27

2.2.5　牡丹压花艺术品的制作/29

2.2.6　牡丹压花热风干燥技术研究/30

2.2.7　牡丹压花热风干燥模型研究成果/32

2.3　牡丹冷冻干燥花制作技术/36

2.3.1　真空冷冻干燥的基本原理/37

2.3.2　预处理方法/38

2.3.3　冷冻干燥方法和过程参数/45

2.3.4　不同色系牡丹采用超声雾化

喷涂的护色技术/50

2.3.5　不同色系牡丹采用超声雾化

喷涂后的冷冻干燥特点/52

2.4　牡丹永生花的软化护形/56

2.4.1　常用软化护形方法及试剂选择/56

2.4.2　牡丹花软化护形试验研究/58

2.4.3　进一步建议/72

2.5　几种主流干燥花制作方法与冻干法的比较/72

2.5.1　包埋干燥试验/72

2.5.2　微波干燥试验/75

2.5.3　液相替代干燥试验/76

2.6　牡丹花常压冻干花制作技术/79

2.6.1　常压冻干技术的发展/79

2.6.2　常压冻干花制作工作过程/81

2.7　牡丹花真空后喷涂干燥花制作技术/81

2.7.1　真空后喷涂系统的基本结构及

工作过程/81

2.7.2　影响液体真空喷涂质量的因素分析/85

2.8　开发干燥花产业的几点建议/86

2.8.1　合理开发我国野生植物资源/86

2.8.2　提高干花的制作工艺和花艺设计水平/86

2.8.3　提高产品的包装质量、实施品牌战略/86

2.8.4　加强宣传，积极开拓营销渠道/87

2.8.5　加强信息交流，参与国际市场竞争/87

参考文献/87

第3章　牡丹籽油产品的开发/89

3.1　牡丹籽油料的预处理技术/91

3.1.1　预处理的目的和意义/91

3.1.2　油料预处理工艺方案的确定原则和

一般要求/91

3.1.3　牡丹籽预处理的主要方法/92

3.2　牡丹籽油的制备技术/101

3.2.1　常见植物油脂提取法/101

3.2.2　机械压榨法制备牡丹籽油的技术/104

3.2.3　溶剂浸出法制备牡丹籽油的技术/106

3.2.4　超临界CO2萃取制备牡丹籽油的技术/112

3.2.5　超声波辅助制备牡丹籽油的技术/118

3.2.6　微波辅助提取制备牡丹籽油的技术/120

3.2.7　不同提取方法的比较/123

3.3　牡丹籽油的精炼与改性技术/124

3.3.1　概述/124

3.3.2　牡丹籽油的精炼技术与过程/126

3.3.3　牡丹籽油精炼过程中的主要理化

特性和脂肪酸的变化分析/134

3.3.4　牡丹籽油的改性技术/136

3.3.5　牡丹籽油的微胶囊化生产技术/140

3.4　牡丹籽油产品的包装及储藏/143

3.4.1　牡丹籽油的包装器材/144

3.4.2　牡丹籽油在储藏过程中的劣变/146

3.4.3　影响牡丹籽油安全储藏的因素/146

3.4.4　牡丹籽油的安全储藏技术/148

3.5　牡丹籽油组成成分的测定与分析/150

3.5.1　植物油脂的简介/150

3.5.2　牡丹籽中脂肪酸成分的分析/151

3.5.3　牡丹籽中非油化合物及其活性作用/155

3.5.4　牡丹籽油的理化指标/158

3.6　牡丹籽油的毒理学评价与功效分析/159

3.6.1　牡丹籽油的毒理学评价/159

3.6.2　牡丹籽油的功效分析/163

参考文献/167

第4章　牡丹色素/169

4.1　色素概述/170

4.1.1　植物花色的研究/170

4.1.2　植物花色表型测定/170

4.1.3　植物花色苷的研究/171

4.1.4　植物黄酮的研究/174

4.1.5　天然色素的特性与应用/176

4.1.6　牡丹花色与花色素的研究/178

4.1.7　花色的遗传与改良/180

4.2　牡丹花色素的提取及性质/183

4.2.1　牡丹花色素的提取工艺研究/183

4.2.2　牡丹花黄酮的提取及定量方法/186

4.2.3　牡丹花红色素理化性质的研究/190

4.2.4　牡丹色素稳定性研究/192

4.3　牡丹花色测定及其表型分析/198

4.3.1　牡丹花色测定/198

4.3.2　牡丹品种花色的聚类分析/201

4.3.3　牡丹花色亮度、红度和总花青素

含量的关系/203

4.3.4　花瓣组织结构与花色素分布对花

色的影响/206

4.4　不同品种牡丹花色素的种类与含量/208

4.4.1　不同色系牡丹花色素含量和组成分析/208

4.4.2　不同色系中原牡丹黄酮含量分析/210

4.5　牡丹花色素的抗氧化活性研究/210

4.5.1　抗氧化的意义/210

4.5.2　牡丹DPPH·清除活性和还原力研究/211

4.5.3　牡丹色素对氧自由基的清除作用/215

4.5.4　牡丹色素对氧化损伤的保护作用/217

4.5.5　牡丹色素对脂质过氧化的抑制作用/218

参考文献/221

第5章　牡丹及其副产品综合利用/223

5.1　牡丹的食用价值/224

5.1.1　鲜花烹饪入馔/226

5.1.2　牡丹酱及糕点/230

5.1.3　牡丹花粉/231

5.2　牡丹的药用价值/235

5.2.1　丹皮的采收与加工/235

5.2.2　丹皮的化学成分/237

5.2.3　丹皮的药理作用/239

5.2.4　影响丹皮品质的因素/255

5.2.5　丹皮的应用/266

5.3　牡丹饮品的开发利用/268

5.3.1　牡丹花茶/268

5.3.2　牡丹花汁/270

5.3.3　牡丹花酒/271

5.4　牡丹的其他应用/272

5.4.1　制作染料/272

5.4.2　在牙膏中的应用/272

5.4.3　在化妆品中的应用/273

参考文献/273

《牡丹深加工技术》主要针对牡丹产业化工程中涉及的深加工技术问题进行深入研究，对近几年牡丹深加工技术成果进行了详尽的总结。主要涵盖了牡丹干花制备技术、牡丹油功能产品的开发、牡丹色素及其活性成分、牡丹及其副产品综合利用等内容。 　　目前，市场上并没有牡丹产品深加工方面的图书，作者将近几年来的最新研究成果汇集于《牡丹深加工技术》。涵盖范围广泛、结构体系新颖、学术思想先进是《牡丹深加工技术》的一大特点。《牡丹深加工技术》可作为牡丹加工企业职工的技术培训教材，可供农林院校相关专业的师生学习、研究使用，还可供从事牡丹产业相关科技人员参考。