无公害食用菌安全生产手册

第一章食用菌概述

第二章食用菌安全生产的基本概念

第三章无公害食用菌生产对产地环境的要求

第四章无公害食用菌生产对基质的要求

第一节食用菌常用栽培基质与产品安全

第二节食用菌栽培基质的安全卫生要求

第三节基质状态对产品质量和产品安全的影响

第四节基质的预处理

第五章无公害食用菌生产对栽培设施的要求

第六章无公害食用菌栽培管理技术

第一节平菇

第二节香菇

第三节黑木耳

第四节双孢蘑菇

第五节金针菇

第六节草菇

第七节白灵菇

第八节茶薪菇

第九节鸡腿菇

第十节杏鲍菇

第十一节滑菇

第十二节灰树花

第十三节毛木耳

第十四节真姬菇

第十五节大球盖菇

第十六节高大环柄菇

第十七节银耳

第十八节长根菇

第十九节猪苓

第二十节香魏菇

第二十一节黄伞

第二十二节巨大口蘑

第二十三节蛹虫草

第二十四节双环蘑菇(高温蘑菇)

第二十五节猴头

第二十六节茯苓

第二十七节榆黄蘑

第二十八节巴西蘑菇

第七章病虫害预防和控制

第八章保鲜与简易加工

第一节卫生标准操作规程

第二节食用菌保鲜及其操作规程

第三节干制技术要求

第四节盐渍技术要求

第五节食用菌罐藏加工

第九章安全生产保证体系

第一节食用菌质量安全现状与发展趋势

第二节食用菌安全生产的危害分析及危害控制

第三节食用菌安全生产保证体系

附录1无公害食用菌生产相关标准

无公害食品食用菌

无公害食品鸡腿菇

无公害食品茶树菇

无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

无公害食品食用菌生产技术规范

附录2常用化学试剂和农药使用方法

　　本书是“无公害农产品安全生产手册丛书”之一，全书主要介绍了无公害食用菌的安全生产技术，内容包括无公害食用菌生产对产地环境的要求、无公害食用菌生产对栽培设施的要求、病虫害预防和控制、保鲜与简易加工、安全生产保证体系等。