家常炒菜

认识生鲜超市

如何选购蔬菜和肉类

生鲜食品的保存秘诀

炒菜的美味秘诀

掌握好炒菜火侯

蔬菜怎么炒最好吃

猪肉怎么炒最好吃

牛肉怎么炒最好吃

鸡肉怎么炒最好吃

海鲜怎么炒最好吃

1.蔬菜.食用菌.豆制品

萝卜

胡萝卜

黄花菜

土豆

大白菜

洋葱

卷心菜

芹菜

韭菜

菜花

西红柿

小白菜

黄瓜

南瓜

苦瓜

茄子

绿豆芽

青椒

尖椒

黄豆芽

芦笋

蒜薹

四季豆

雪里蕻

百合

香菇

金针菇

平菇

大豆腐

豆干

豆腐皮

腐竹

素鸡

2.猪肉

3.牛.羊肉

4.禽.蛋

5.水产品

　　本书帮您认识生鲜超市，了解其食材原料的营养功效、采购原则、烹饪技法和最佳搭配，按各生鲜超市为顾客规划好的行进路线，从食品超市入口处的蔬菜区开始，再去肉类区、禽蛋区、水产区、豆制品区等，并详细分档取料，共介绍常用原料83种，相应推荐家常好菜共300余款，将采购指南、营养指南与烹饪指南融为一体。　　中国第一本与超市原料部位细化同步的家常食谱。　　本书教您认识生鲜超市，掌握采购窍门，了解处理方法，熟练烹饪技能，并针对超市常见的多种细化原料，相应推荐了多款经济实用，营养健康的家常好菜。　　您可在每次逛超市之前，在书中找出自己想要学做的菜肴，再依据食谱所提示的原料品种及用量，列出适当的采购清单，如此进入超市才能有精挑细选，把所用的的料买齐，既节省时间，精力，又不致超出预算，轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。【作者简介】　　张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。