书籍简介:

本书为全国烹饪专业系列教材之一，读者对象为烹饪专业学生，全国各类饭店西餐制作从业人员。用一章首先介绍了西餐烹饪的起源与发展、西餐的主要特点、欧美主要国家的菜式特点，然后用十一章的篇幅分别介绍了西餐基础汤与少司、蔬菜与淀粉类、汤类、家畜、肉、水产品、蛋类、冷菜、餐前开胃品等的制作原理与技术。

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书籍详细信息
书名	西餐烹调技术站内查询相似图书
丛书名	全国烹饪专业系列教材
	9787563712229 《西餐烹调技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	旅游教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	14.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	177	印数	5000

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西餐烹调技术是旅游教育出版社于2004.08出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西餐－烹饪－教材的书籍。