中式面点技艺

书籍简介:

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以”强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点技艺是电子工业出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。