山药加工综合利用技术

书籍简介:

本书主要介绍了山药资源概况、化学成分与主要活性成分、山药加工技术研究进展、山药淀粉加工技术、山药非淀粉多糖加工技术、山药蛋白加工技术、山药其它功能成分加工技术、山药制品加工技术等。该书可作为食品加工企业技术人员的参考书，也可指导农户对山药进行初加工和深加工。

书籍规格:

书籍信息归属:

山药加工综合利用技术是中国农业科学技术出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 山药－果蔬加工 的书籍。