“码”上川菜

书籍简介:

《“码”上川菜》用丰富直观的图文视频全方位地展现川菜的魅力和技艺，从麻辣、椒麻、红油、鱼香等多种口味全面收集整理了几百道最具代表性的家居川菜，详细地介绍了经典川菜制作所要求的精细的选材、刀工和必不可少的调料、精确的配比，以及烹饪步骤和摆盘艺术，特别是创新的“一菜一码”，运用二维码技术完美实现了美味佳肴与烹饪视频的同步结合，让读者既能直观感受川菜的精髓，又能方便地掌握操作方法，科学的归类查找让读者能快速找到想要的菜谱，“制作指导”和“营养功效”的介绍让读者有更充分的选择，相信这一道道色、香、味、形、功效惧全的精美菜肴，定能吸引广大川菜爱好者。

作者介绍:

甘智荣，著名烹饪大师，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合，被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。

内容摘要:

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书籍规格:

书籍信息归属:

“码”上川菜是重庆出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜－菜谱 的书籍。