果蔬贮藏与运输

书籍简介:

本教材主要介绍果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响，果蔬成熟过程中组织结构和理化变化，果蔬的呼吸作用，乙烯的生物合成及其调控，环境温度及果蔬失水，果蔬贮藏期间的生理失调，冷害、冻害、气体伤害及防止的办法，果蔬采收及采后处理，果蔬的贮藏设施及其运输要求，果蔬的贮藏特点及方法等。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬贮藏与运输是中国环境出版社于2017.10出版的中图分类号为 S630.9 ,S660.9 的主题关于 水果－贮运－高等职业教育－教材 ,蔬菜－贮运－高等职业教育－教材 的书籍。