调味品生产技术

书籍简介:

本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手，选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三大模块：发酵类调味品生产，包括酱油的生产、食醋的生产、豆腐乳的生产、味精的生产；反应类调味品生产技术，包括水解型调味品的生产、抽提类调味品的生产；复合类调味料上产技术，包括固态复配类调味品的生产、半固态复配类调味品的生产、液态符合调味料的生产。

书籍规格:

书籍信息归属:

调味品生产技术是中国轻工业出版社于2013.2出版的中图分类号为 TS264 的主题关于 调味品－生产技术－高等职业教育－教材 的书籍。