书籍简介:

《未来食材的N种玩法》是一部大众科普读物，讲述关于厨房、关于烹饪的科学知识，如为什么有些食材会乳化；烹饪所需要的不同温度条件；如何控制食物的质地与色泽，等等。作者探索了食材在不同状态下的特质，并提供了简单易行的食谱，让读者可以在自家厨房中发挥创意。

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书籍详细信息
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	9787508669915 如需购买下载《未来食材的N种玩法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中信出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 13	装帧	平装
页数		印数

未来食材的N种玩法是中信出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS972.12 ,TS972.111 的主题关于食谱 ,烹饪－原料－基本知识的书籍。