吃对五色蔬果

推荐序一

推荐序二

如何使用本书

作者序

如何聪明吃蔬果

引言打开健康之锁

蔬果的重要性

与颜色玩游戏

蔬果的选购、洗涤

蔬果烹饪

认识救命的梢物营养素

引言二十一世纪救命饮食新元素

植物营养素

各色蔬果的植物营养素分类表

类黄酮素

花青素

芹菜素

儿茶素

柠檬黄素

山奈酚

木犀草素

杨梅素

柚素

前花青素

槲皮素

白藜芦醇

芸香素

类胡萝卜素

β-胡萝卜素

β-隐黄素

辣椒红素

叶黄素

茄红素

玉米黄素

酚酸类

绿原酸

鞣花酸

阿魏酸

没食子酸

对吞豆酸

有机硫化物

艾乔恩

标素

烯丙基丙基二硫醚

谷胱甘肽

吲哚

异硫氰酸盐

萝卜硫素

植物性雌激素

午豆雌酚

异黄酮素

木酚素

其他

β-麦胚固醇

苦瓜甙

叶绿素

姜黄素

糖质酸

薯蓣皂苷元

柠檬酸烯

胜肽

……

五色蔬果的妙用

善用蔬果做保健食谱

《吃对五色蔬果 营养学博士教你认识植物营养素》：全新的健康全书，解析五色蔬果的新奇世界：介绍45种五色蔬果的营养素，65种蔬果的健康饮食密码，针对癌症、老化等22种常见病症设计110道食谱。 《吃对五色蔬果 营养学博士教你认识植物营养素》主要内容简介：五色蔬果可以防癌、增强免疫力，使我们更健康、更长寿！绿色蔬果：让眼睛明亮、预防癌症、强壮骨骼牙齿；黄色蔬果：让肌肤更有弹性、增强免疫力、预防癌症；白色蔬果：维持正常血压、降低胆固醇、抗发炎；红色蔬果：保护心脏、抗老化、预防癌症；紫色蔬果：增进记忆力、保护泌尿系统、预防癌症。【作者简介】吴映蓉，台湾大学农化研究所营养学博士；台湾百泰生物科技股份有限公司营养总监；台北医学大学保健营养系助理教授；台湾永康健康促进协会营养顾问。