果蔬加工工艺学

书籍简介:

教材共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了思考题。本教材可作为高等院校食品科学与工程、园艺专业和食品质量与安全等相关专业的本科生教材，也可作为相关专业的研究生参考教材，还可供从事果蔬加工的技术人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬加工工艺学是中国轻工业出版社于2020.12出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬加工－高等学校－教材 的书籍。