酒类生产工艺与配方

书籍简介:

本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

酒类生产工艺与配方是化学工业出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS261.4 的主题关于 酿酒－生产工艺 ,酿酒－配方 的书籍。