焙烤食品加工技术

书籍简介:

本书介绍了焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺、制作设备、常见问题与解决以及生产卫生与安全。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是化学工业出版社于2006.05出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品工艺学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。