焙烤食品加工技术

书籍简介:

本书介绍了焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺、制作设备、常见问题与解决以及生产卫生与安全。

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书籍详细信息
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ISBN	9787502570699 如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是化学工业出版社于2006.05出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品工艺学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。