出版社:中国轻工业出版社
年代:2020
定价:120.0
全书共分为15章,全面涵盖我国黄酒工业技术和发展现状,系统地介绍了黄酒生产基本知识,传统黄酒和现代黄酒酿造工艺及发展,黄酒酿造新工艺、新产品、新技术,黄酒的品质与检测,黄酒生产副产物处理及综合利用,以及黄酒工业相关附录等内容。本书侧重工业生产,内容丰富,理论与生产实际相结合,文字与图表并举。 手册内容力争突出专业性、系统性、先进性和实用性。本书主要面向黄酒产业,由该专业领域知名的技术专家、教授及企业家编写,力求专业。内容全面系统。在介绍传统黄酒酿造技术的同时,突出介绍现代黄酒行业酿造工艺最新的发展和创新,描绘行业技术发展前景,也可指导生产实践。本手册力争体现中国黄酒工业实践的总结,创新经验的积累,理论与生产实际相结合,是酿造行业,特别是黄酒行业必不可少的工具书,也可作为国内外酿造科学领域科研和技术人员重要的参考书,希望对于传承我国黄酒非物质文化遗传,促进我国黄酒工业的发展,提升黄酒企业技术水平具有良好的推动作用。
书籍详细信息 | |||
书名 | 黄酒工业手册站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 120.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
黄酒工业手册是中国轻工业出版社于2020.6出版的中图分类号为 F426.82 的主题关于 黄酒-酿酒工业-经济发展-研究-中国 的书籍。