书籍简介:

《五星级精致西点蛋糕》一书作者从事烘焙教学多年，不仅了解学员操作时容易失败的原因，更知道如何面对初学者的疑问，给予最关键性的提示。本书介绍了6大类77多款西点蛋糕的制作方法，搭配详细的步骤图片和说明文字，按图操作就可成功做出美味的西点蛋糕。书中详细介绍各种做蛋糕的工具、材料及基础手法，不仅适合一般人在家闲余时参考，同时也适合创业者使用，即使是新手，也只要一步一步照着做，成功美味的西式点心即将出炉！只要是想学习做西点蛋糕的人绝对不可错过。

书籍目录:

基本篇

材料介绍

器具介绍

制作西点注意事项

简易挤花袋

铁盘铺纸的裁法

蛋白加糖的发泡程度

发泡奶油、打发鲜奶油

全蛋加糖的发泡程度

基本戚风蛋糕

基本戚风巧克力蛋糕

深黑巧克力酱

甘那西

蛋糕类

日式春卷

黄金鱿鱼卷

马芬蛋糕

雪藏蛋糕

全麦蛋糕

草莓果仁蛋糕

芬妮蛋糕

法兰西

普劳妮

格格蜂蜜蛋糕

侬侬蛋糕

马德里

香蕉蛋糕

胡萝卜蛋糕

水果奶油蛋糕

白兰地蛋糕

柠檬奶油蛋糕

八姆乳酪蛋糕

芝士蛋糕

松饼

枕头蛋糕

燕麦片蛋糕

内容摘要:

　　本书介绍了6大类70多款西点蛋糕的制作方法，搭配详细的步骤图片和说明文字，按图操作就能成功做出美味的西点蛋糕。书中详细介绍了各种制作蛋糕的工具、材料及基础手法，既适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用。只要一步一步照着本书操作，美味的西式点心即将出炉!想学做西点蛋糕的人绝对不能错过。【作者简介】　　沈鸿典●经历1981年入行1992年参加台湾地区花式蛋糕观摩赛1992年赴日本洋果子联合会观摩研究1993年11月～1994年2月赴大陆上海钻石饼家担任技术顾问●现任民生社区发展协会烘焙讲师台北

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787538157178 《五星级精致西点蛋糕》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	沈阳	出版单位	辽宁科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

五星级精致西点蛋糕是辽宁科学技术出版社于2009.03出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于糕点加工的书籍。