茶道常识全知道

一、说茶溯源篇――幽幽茶香远古来

一、茶的源流

(一)茶树

茶树的分类等级

茶树的起源

我国西南地区是茶树原产

中国茶树栽培发展史

(二)神农遇茶

(三)茶马古道

(四)以茶代酒的典故

(五)茶圣陆羽

(六)茶经

(七)斗茶

斗茶与品茶

斗茶的内容

斗茶的场所

斗茶的斗法

(八)《大观茶论》

(九)茶史概要

历代茶史

茶的传播

二、茶香飘四海

(一)欧洲茶文化

英国茶文化

俄罗斯茶文化

德国茶文化

(二)美洲茶文化

拉丁美洲的茶文化

美国的茶文化

(三)非洲茶文化

(四)东亚国家的茶文化

日本

韩国

(五)南亚和东南亚茶文化

一印度茶文化

(六)西亚茶文化

二、知茶探类篇――从来佳茗似佳人

一、茶区

(一)总述

(二)江北茶区

(三)江南茶区

(四)西南茶区

(五)华南茶区

二、制茶与茶类

(一)制茶的沿革

从生煮羹饮到晒干收藏

蒸青制茶

由蒸青到炒青

从团、饼茶到散茶

由绿茶到其他茶类

(二)古今制茶详述

唐代的制茶方法

宋代的制茶方法

现代的制茶方法

(三)茶的各种分类方式

(四)绿茶

炒青绿茶

烘青绿茶

晒青绿茶

蒸青绿茶

绿茶的特性

新鲜绿茶和陈旧绿茶

春茶、夏茶和秋茶

高山绿茶和平地绿茶

绿茶的家庭保存方法

绿茶储存有五忌

适宜人群及注意事项

(五)红茶

红茶制造工艺

小种红茶

工夫红茶

红碎茶

红茶的特性

(六)黄茶

黄茶制作工艺

(七)乌龙茶

乌龙茶的制作工艺

(八)白茶

(九)黑茶

黑茶的制造工艺

三、绿茶

(一)西湖龙井

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二)碧螺春

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)黄山毛峰

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(四)狗牯脑茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(五)太平猴魁

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(六)六安瓜片

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(七)都匀毛尖

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(八)信阳毛尖

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(九)庐山云雾茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十)南京雨花茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十一)径山茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十二)蒙顶甘露

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十三)婺源茗眉

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十四)隆中茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十五)麻姑茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十六)二泉银毫

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十七)老竹大方

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十八)休宁松萝

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十九)金坛雀舌

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十)恩施玉露

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十一)顾渚紫笋

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十二)安化松针

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十三)遵义毛峰

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十四)平水珠茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十五)仙人掌茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二十六)双井绿

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

四、红茶

(一)祁门红茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二)正山小种

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)金骏眉

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(四)滇红茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(五)川红功夫

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(六)闽红工夫

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(七)英德红茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

五、乌龙茶

(一)安溪铁观音

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二)武夷大红袍

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)武夷肉桂

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(四)武夷水仙

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(五)凤凰单枞

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(六)冻顶乌龙

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(七)岭头单枞

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(八)白芽奇兰茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(九)黄金桂

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十)文山包种

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十一)永春佛手

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(十二)毛蟹茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

六、黑茶

(一)普洱茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二)六堡茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)安化黑茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

七、白茶

(一)白牡丹

问茶探茶

选茶鉴茶

一泡茶赏茶

(二)安吉白茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)白毫银针

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(四)福鼎白茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

八、黄茶

(一)君山银针

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二)蒙顶黄芽

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)霍山黄芽

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

九、花草茶

(一)茉莉花茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(二)玫瑰花茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(三)桂花茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(四)贡菊

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

(五)苦丁茶

问茶探茶

选茶鉴茶

泡茶赏茶

三、玩味茶器篇――妙器品茗茶更香

一、茶器概述

(一)漆器茶具

(二)竹木茶具

(三)陶器

(四)瓷器

青瓷茶具

白瓷茶具

黑瓷茶具

彩瓷茶具

(五)陶瓷茶具总说

(六)玻璃茶具

(七)金属茶具

(八)紫砂茶具

紫砂壶的起源

紫砂壶的分类

紫砂壶的化学成分

紫砂壶制作过程

紫砂壶的颜色

紫砂泥的材质特点

挑壶

开壶

养壶

二、茶器通识

(一)茶叶罐

(二)随手泡

(三)茶盘

(四)茶壶

(五)盖碗

(六)公道杯

(七)过滤网和滤网架

(八)茶巾

(九)茶道六君子

(十)茶荷

(十一)品茗杯

(十二)闻香杯

(十三)茶宠

(十四)杯托

(十五)盖置

(十六)茶刀、茶针、茶锥

(十七)养壶笔

(十八)水盂

三、名家名器

(一)供春

(二)时大彬

(三)陈曼生

(四)黄玉麟

(五)陈鸣远

(六)杨彭年

(七)邵大亨

四、择水烹茶篇――水为茶之母

一、古今观水

(一)古人择水五字诀

活

甘

冽

清

轻

(二)今人择水问科学

二、好水浴佳茗，寻水有讲究

(一)水源有讲究

泉水

井水

溪水江河水

雨水雪水

自来水

矿泉水

纯净水蒸馏水

(二)水温有讲究

(三)比例有讲究

(四)评水看软硬

三、赏名泉

(一)镇江中泠泉

(二)无锡惠山泉

(三)苏州观音泉

(四)杭州虎跑泉

(五)济南趵突泉

(六)九江招隐泉

(七)怀远白乳泉

五、茶艺茶礼篇――茶艺如诗诗如茶

一、茶法

(一)煎茶法

历史流变

做法

(二)煮茶法

历史流变

做法

(三)点茶法

历史流变

做法

(四)泡茶法

历史流变

做法

二、茶艺茶礼

(一)接待礼仪

何时上茶

事前准备

倒茶礼仪

奉茶礼仪

续茶礼仪

后续礼仪

(二)茶中礼仪

鞠躬礼

伸掌礼

叩指礼

寓意礼

(三)服饰仪容

仪表美

风度美

三、茶俗

(一)汉族茶俗

汉族的清饮

潮汕人饮茶礼俗

北京的大碗茶

闽台婚俗中的“茶礼”

无我茶会

(二)少数民族的茶俗

藏族酥油茶

维吾尔族的奶茶和香茶

白族的三道茶

土家族的擂茶

苗族的八宝油茶汤

回族的盖碗茶(刮碗子茶)

蒙古族的奶茶

基诺族的凉拌茶和煮茶

纳西族的“龙虎斗”和盐茶

布朗族的青竹茶

佤族的烧茶

布依族“姑娘茶”

拉祜族的烤茶

滇西凤庆的离婚茶

四、泡法

(一)特色泡法

传统式泡法

安溪式泡法

潮州式泡法

诏安式泡法

宜兴式泡法

(二)器具泡法

壶泡法

盖碗泡法

玻璃杯泡法

五、茶艺

(一)投法

上投法

下投法

中投法

(二)大类茶艺

绿茶茶艺表演

红茶茶艺表演

白茶茶艺表演

乌龙茶茶艺表演

花茶茶艺表演

(三)特色名茶茶艺

碧螺春茶茶艺(上投法)

玻璃杯泡黄山毛峰茶艺

(中投法)

西湖龙井茶艺(下投法)

工夫茶艺表演

普洱茶茶艺表演

茯茶茶艺表演

禅茶茶艺表演

六、茶效茶养篇――茶香袭来身心怡

一、成分分析

(一)茶多酚

抗癌

防治心血管疾病

提高人体的综合免疫能力

其他保健治疗功效

(二)蛋白质、氨基酸

(三)生物碱

(四)维生素

(五)氟化物

(六)糖类物质

(七)有机酸

(八)类脂类

(九)矿物质

二、绿茶养生宜忌

(一)绿茶的功效

有助于延缓衰老

有助于抑制心血管疾病

有助于预防和抗癌

有助于预防和治疗

辐射伤害

有助于抑制和抵抗病毒菌

有助于美容护肤

有助于醒脑提神

有助于利尿解乏

有助于降脂助消化

有助于护齿明目

有助于防龋齿、清口臭

(二)饮用小贴士

三、红茶养生宜忌

(一)红茶的功效

利尿功效

消炎杀菌功效

解毒功效

提神消疲功效

生津清热功效

(二)饮用小贴士

四、黑茶养生宜忌

(一)黑茶的功效

清脂肪，减肥胖

清肠胃，助消化

清血管，降三高

清毒素，护肝肾

(二)饮用小贴士

五、白茶养生宜忌

(一)白茶的功效

清热祛湿

三抗三降

六养强身

(二)饮用小贴土

六、乌龙茶养生宜忌

(一)乌龙茶的功效

养颜护肤

消脂瘦身

抗癌防老

(二)饮用小贴士

七、各类花草茶功效速查

八、茶的药用实例

九、如何将六大类茶叶与菜肴巧妙结合

(一)青茶(又称乌龙茶)

(二)绿茶

(三)红茶

(四)黄茶

(五)黑茶

(六)白茶

十、茶水是酸性还是碱性

(一)测定材料与方法

(二)测定结果分析

(三)小结

十一、茶叶的妙用

《茶道常识全知道（图解应用版）》是一部关于中国茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事的实用指南，涵盖几大茶类、各种名茶、烹茶取水、品茗器具，以及特色茶艺等茶道常识。详细、全面的茶学知识和丰富、精美的插图帮助读者了解品茗的方法与意境，享受茶道的美好与永恒。
　　《茶道常识全知道（图解应用版）》不但可以作为爱茶人士的学习参考用书，还可以作为家庭茶事百科，速查速用，十分方便。同时，也可以作为茶事礼仪的入门指导教材。

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