生鲜超市家常面点

制作面点的常用工具

米面点心的原料

米面点心的配料

和面的技巧

饼和烧麦的制作

1家常馒头、花卷

馒头

寿桃

开花馒头

枕头馍

油丁馒头

金银馒头

肉丁馒头

豆面小窝头

黄米面窝头

豆包

特色豆沙包

岭南豆包

花卷

米面牛蹄卷

银丝卷

如意卷

脑髓卷

荷花枣泥卷

香葱花卷

松穰鹅油卷

2家常包子、饺子

春卷

鸡丝春卷

荠菜春卷

三丝春卷

馄饨

海底松鱼馄饨

水晶虾蟹馄饨

笋肉馄饨

龙抄手

盒子

韭菜盒子

猪肉白菜盒子

包子

鲜蘑鸡肉包

酱肉冬瓜包

同丰包

冬菜鸭肉包

马齿菜包子

胶东煎包

一闻香包子

凤菇包

水煎包

荞面灌汤包

小笼灌汤包

叉烧包

家常小笼包

南翔包子

德园包子

山东包子

三鲜小包

淮阴汤包

狗肉包子

素馅包子

葛粉包

双冬肉包

双冬鸭包

豆腐皮包子

五丁包子

玉液叉烧包

雪笋包

奶油开花包

饺子

鸡笼蒸饺

蟹黄饺

上汤珍珠饺

驴肉馅水饺

玉米面饺子

南瓜蒸饺

冰花煎饺

白兔饺

水晶羊肉饺

炸酥饺

骨汤水饺

江毛水饺

羊肉水饺

游龙戏虾

四喜蒸饺

孔城米饺

莜面瓜丝蒸饺

鲜肉灌汤饺

烫面糖蒸饺

胡萝卜牛肉水饺

白菜猪肉水饺

冠顶饺

三河米饺

鱼汤饺子

牛肉灌汤蒸饺

黄瓜猪肉水饺

烫面炸饺

红油水饺

南瓜饺

鱼皮蟹肉饺

香菇鸡饺

龙虾饺

藕粉饺

牛肉蒸饺

猴菇墨鱼饺

香菜羊肉水饺

茭儿菜烫面饺

状元饺

三彩饺子

碧绿蒸饺

三鲜水饺

地瓜面蒸饺

黄金汤饺

锅贴

素馅锅贴

鸡汁锅贴饺

冰花鹿肉锅贴

三鲜锅烙

牛肉锅贴

鸡蛋锅贴

烧麦

传统烧麦

蛋皮香菇烧麦

火腿糯米烧麦

虾肉烧麦

翡翠烧麦

3家常饼

4家常点心

粽子

汤圆

团子

酥点

糕点

　　集采购指南，营养指南，烹饪指南于一身的实用家庭烹饪手册。家常主食分类细化，简便速查。营养健康，美味可口，家常易做。中国著名烹饪大师、营养专家倾力打造。选超市分类细化原料，做营养均衡家常主食。本书介绍了家常馒头、花卷、家常包子、饺子、家常饼、家常点心等制作方法。　　享受自己在家做美味面点的乐趣，并不是件难事。如馒头、花卷、包子、饺子、饼及各种点心等，逢年过节、喜事临门时都会派上用场。　　中国地大物博，各地物产、气候、民风、食俗都不尽相同，因此同样是做面点，从选料、制作到调味、组配均各有千秋。　　本书集中国八大菜系之面点代表作，加上各地方风味及民族传统美点，融会贯通，图文并茂，计量明确，讲解详细，点拨透彻，深入浅出，简便易学，特别适合家庭习做。【作者简介】　　张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱米斗五味坊》、《中式烹调师》等著作60余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。