烹饪原料加工技术

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。

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书籍详细信息
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ISBN	9787516719794 如需购买下载《烹饪原料加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	24.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

烹饪原料加工技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－中等专业学校－教材 的书籍。