恶魔花园

引子：关于罪、性以及禁忌的美味

Part1淫欲

第一口

香甜诱人的外表

烤苹果汁

爱欲之果

千面番茄酱

哀怨的绿色罗勒

罗勒茶

被食的喜悦

国王的巧克力

宝贝巧克力

同性恋贪食者

中国式的催情食品

彩虹蛋

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Part2饕餮

贪食的原罪

特洛伊烤猪

古罗马水煮蛋

魔鬼鸡尾酒

苏丹的海枣

天使的食物

圣女与超模

荨麻汤

红色女神

享受脂肪之乐

密特朗的“最后的晚餐”

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Part3傲慢

餐桌上的自大狂

食土的人

基桑加西村的宴会

最后的晚餐

卑微馅饼

先知先觉的鸡

不洁的印第安玉米

蝴蝶人

天蓝色玉米片

餐桌上的幽灵！

国王蛋糕

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Part4懒惰

吃力的美食享受

美妙的英式烹饪王国

软面包之战

鞋匠菲利普不可思议的悲惨故事

贞女的乳头

懒惰之根

马铃薯之战

最后一滴酒

享受绿色时光

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Part5贪婪

贪食者

懒人的乐土

神奇食人族

熏绿猕猴肉

狂笑不止的人

不要母乳喂养

有牛奶吗？

美国种猪

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Part6亵渎

神圣的进食行为

犹太猪

西班牙宗教裁判所的晚餐

犹太教的饮食戒规

诡辩的食斋者

四旬斋蛋

充分发酵的弥赛亚

迎接上天来客

噢，狗朋友

神圣的母牛

人和人身上美丽的牛皮

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Part7暴怒

文明的酱汁

施虐的主厨

油炸杀手

只要有张脸

希特勒的最后一餐

小小“奈各达”

法国走私网

恶毒的红色小人

疯狂爆米花

散发臭味的异教徒

五辛菜

盛宴之战

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Part8第八宗罪

当什么都可以吃的时候，一切便索然无味

致谢

前言

引子：关于罪、性以及禁忌的美味

杰克逊躺在厨房的长面桌上，听凭父亲替他换尿布。突然，一股神秘的银色细流从他双腿之间向上喷射而出。杰克逊睁大双眼，惊异万分是我做的吗？多么壮观！多么舒适惬意啊！一尺多高的水柱瞬间里悬于空中，晶莹闪亮，紧接着倒下来，洒在父亲头上，顺着背四溅开来，引得围在一旁的亲戚爆发出一阵掌声。杰克逊的母亲波拉快步上前，给了儿子一个祝贺的吻。特罗伊(他的父亲)甚至还摇了摇他的小手。我之所以提到这一切，是因为正当杰克逊以胜利的姿态挥舞小手时，一颗淡绿色的葡萄沿着铺着蓝色瓷砖的桌面滚到他面前。他立即将葡萄塞进嘴里。波拉爱抚的轻声细语霎时变了声调，只见她恐惧地倒吸了一口气，尖叫道：不，杰克逊！不，不，不！别吃那个！不能吃的！她从杰克逊口中抠出禁果，兴高采烈的孩子顿时转喜为悲。

我侄子那天学到的教训很简单。可以往父亲身上撒尿，可以往母亲身上吐口水，但别吃那个！“那个”就是本书的主题，禁忌的美味及其含义，从巧克力到肥鹅肝到薯条，从远古伊甸园时代到今天。杰克逊的小小历险经历让我认识到，人类对待这个问题的感受何等深刻。毕竟，生活在本质上是吃的行为，因此，任何一种被定为禁忌的食物背后，总有一个有趣的故事。《圣经》用亚当和夏娃偷食禁果被逐出伊甸园的故事解释所有的人类本性，从那时起，宗教和政治领袖们便不遗余力地操纵着这个观点，使其影响我们对食物的所有感觉。如今，我们判断食物好坏，很大程度上是根据吃它时会有多少罪恶感至少从当今的广告上可以这样判断如果某种食物无“罪”，它的诱人魅力便要大打折扣。

这种情况导致了历史上无数普通食品的“罪恶化”。鉴于人类通常由于某个事物引发对某一具体“罪恶”的联想而对其颁发禁令，作者将本书分成七个部分，与著名的七宗大罪一一对应：即淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒。每个部分分别讲述美味佳肴如何被禁食的故事，究其原因，往往因为它们与其所处社会所憎恶的某种邪恶之间关系密切。第一章以淫欲为主题，纪念夏娃偷食的禁果，以及之后做爱的欢愉。食物与性紧密相关；失去食欲的人中，有四分之一也同时失去性欲。弗洛伊德认为，人类在开始吮吸母乳的同时，初次体验到性和吃的愉悦。从热巧克力如何在法国大革命期间成为伤风败俗的食品的怪诞故事，我们看到人类对催情食品的渴求导致了物种灭绝、帝国衰亡。

本书按七宗罪一一排列，讲述了从首次记载的上帝形象与亚洲和西方的某些禁忌如何相关，到现代企业如何操纵人们潜意识里猎奇／暴力的强烈欲望，使垃圾食品变得更加诱人，如此种种，不一而足。由于人们邀请什么人吃饭和上什么菜可能一样重要，本书也讲述这些禁忌在耶稣基督被钉死于十字架等事件中所起的作用。“主厨们”之间的冲突，像把欧洲一分为二的宗教冲突一样，也会出现。本书还包含了一些食谱。法国著名的三星主厨乔.罗布松(JoelRobuchon)以刺激味蕾著称的土豆泥让人感到慵懒般的心醉神迷，这种快感曾使英国人在十九世纪试图禁止食用该植物。古罗马菜肴散发出一种饕餮的颓废，这种颓废曾因一度威胁到当时世界上最强大的帝国，而遭恺撒大帝压制。

这些食物禁忌对人类的祖先如此重要，他们往往宁可饿死也不愿打破禁忌。从对母牛顶礼膜拜的印度教徒，到喜爱洁净食物的犹太教徒，再到西方年轻的素食主义者，目前世界上至少有一半的人口仍然严格限制日常饮食。对许多人而言，这些禁忌对于如何定义自己与上帝、与他人的关系至关重要，并从根本上造就了他们生活其间的社会。即便在表面上无所禁忌的西方，食物禁忌仍然在悄然发挥作用。许多学者认为，每年死于厌食症等心理引发的疾病的人成千上万，这些疾病一定程度上源于古代饮食禁忌遗留下来的复杂的社会精神疾病。有时我们忽略这些禁忌，灾祸便由此而生；至少二十一世纪最大灾难之一，将与人类违背禁止同类相食、相残这一根深蒂固的禁忌直接相关。

撰写本书过程中，使我感触良多的莫过于人们为了餐桌上的莱肴，如何算计、争斗和屠杀他人。这些食品禁忌不仅提供了一个看待历史的独特视角，还阐明快乐的本质，并可使人们从日常饮食中引发出有关人类和美味与糟粕、圣洁与亵渎之间关系的思考。

且让我们回到第一个苹果……

　　这是一部会让餐桌上的客人，拍手称奇食欲大开的作品，全书分为七个部分，以《圣经》中淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒这著名的七宗大罪为题，每一部分由数篇与主题相关的简短章节组成，讲述食物禁忌的社会历史，同时每一章节还提供了相关的食谱。别开生面的趣事轶闻，以及带有一丝邪恶之气的幽默感，令人爱不释手。既有轻松的猎奇，也有认真严肃的学术和道德思考，可谓一席精神上的美味大餐。　　在本书中，作者以圣经中的七宗大罪（淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒）来分门别类，以睿智的笔触，介绍历史上曾经被各种民族与文化视为禁忌的美味，以及这些令人垂涎三尺的禁忌菜肴如何界定出世界上纷呈百态的文化。　　从伊旬园中甘美诱人的苹果、到珍贵的美食圣品鹅肝酱，作者斯图尔德.李.艾伦向读者生动展现了这样一个事实：饮食不过是人类原始本能的享乐，一旦被加上罪名，背后必然隐藏着惊人的故事。例如，“爱情果”即如今我们熟悉的番茄，在19世纪以前，一直被认为是魔鬼隐藏其中的催情食品。“饕餮”菜肴邀请读者体验古罗马盛宴，从榛睡鼠到特洛伊烤猪，几乎每道菜都与国家的禁令背道而驰。“懒惰”一章中则介绍了“懒惰之根”马铃薯的悲惨故事。马铃薯在爱尔兰广受欢迎，致使英国的卫道人士宣称，因马铃薯枯萎病而造成的饥荒浩劫是神施予爱尔兰人的惩罚方式，因为他们吃了这么一种导致懒惰、让人学坏的食物。　　《恶魔花园》充满了各种不可思议的饮食历史，同时也遍布作者造访奇异国度的游踪足迹，还搜罗了各式各样的禁忌食谱，包括被西班牙宗教裁判所视为异教的无酵面球，以及阿兹特克人明令禁止的“巧克力香槟酒”。不论是喜爱美食的人、烹饪历史学家、人类学兴趣爱好者或是喜欢随着书本神游的旅行者，相信这都会是一本让你读来兴味盎然的佳作。　　请尽情享用这顿美味大餐吧！【作者简介】　　斯图尔德.李.艾伦，生于加利福尼亚州，著有《恶魔之杯》TheDevil’sCup一书，首部短篇小说集曾在美、日获奖，并曾旅居加尔各答、巴黎、加德满都和悉尼。目前定居于纽约布鲁克林。