书籍简介:

本书主要内容以食品营养与人体健康为主线，运用化学分析、案例分析等手段，阐述了营养学基础，不同人群营养、营养与疾病、社区营养，各类食物的营养价值与卫生管理、食品污染及其预防、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品安全性评价等知识。侧重于理论结合实际，培养学生预防为主的理念，深入理解食品营养与人体健康的关系，掌握食品营养与卫生学的基本理论和基本技能。

书籍目录:

绪论

一、食品营养与卫生的概念

二、食品营养与卫生学研究的内容及作用

三、食品营养学与卫生学的形成和发展

四、我国食品营养与卫生的现状及面临的形势与任务

项目一食品营养组成与评价

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、食品营养学基础

二、能量

【拓展知识】

一、第七大营养素——膳食纤维

二、食物中的天然活性成分

【项目小结】

【项目实施】

实训一食品中总氮的测定

内容摘要:

《全国农业高职院校"十二五"规划教材食品营养与卫生》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜等产品加工及农产品质量检验等专业教材，也可作为高职高专生物技术类专业、餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养等专业的教学用书，还可供食品生产经营企业的食品质量安全管理和技术人员参考。《全国农业高职院校"十二五"规划教材食品营养与卫生》由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品营养与卫生站内查询相似图书
	9787501988303 如需购买下载《食品营养与卫生》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品营养与卫生是中国轻工业出版社于2013.1出版的中图分类号为 R15 的主题关于食品卫生－高等职业教育－教材 ,食品营养－高等职业教育－教材的书籍。