食品工艺学

书籍简介:

本书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论，使读者明确工艺条件和方法的选择依据，进一步掌握工艺理论及应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工艺学是中国质检出版社于2012.9出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学 的书籍。