麻辣川菜
麻辣川菜封面图

麻辣川菜

美食生活工作室, 组织编写

出版社:青岛出版社

年代:2011

定价:15.8

书籍简介:

百姓家的餐桌上总是老面孔,让我们来为您家的餐桌添光增色。本系列分为家常菜、保健菜、家宴菜、下饭小炒、爽口凉菜、麻辣川菜、滋养汤粥、花样主食8本,让您家的餐桌上从此花样百出。

书籍目录:

追溯历史川香诱人追溯川菜的历史川菜的特点川菜的四大基本味型川菜烹调中常用的味型细说川味火锅经典川菜名不虚传经典川菜小典故四川泡菜酸辣黄瓜灯影苕片山椒拌白萝卜辣拌花椒叶生拌天麻麻辣豆腐干鱼香黄豆蒜泥白肉夫妻肺片四川腊肉四川熏肉川味香肠麻辣耳丝凉拌牛肉五香牛肉麻辣蹄筋川味牛脸麻辣牛百叶子姜拌牛柳广汉缠丝兔麻辣跳水兔口水鸡怪味鸡棒棒鸡白斩鸡泡椒凤爪红油鸡胗麻辣鸭头樟茶鸭盐水鸭片麻辣鸭肠麻辣酥鱼酸辣鱿鱼丝干烧猴头蘑盐白菜冬笋素扣麻婆豆腐炒素回锅肉虎皮尖椒回锅肉鱼香肉丝粉蒸肉一品南瓜蒸肉东坡肉咸烧白甜烧白合川肉片江津肉片锅巴肉片麻圆肉椒盐里脊糖醋排骨粽叶排骨东坡肘子小笼蒸牛肉灯影牛肉火鞭牛肉干煸牛肉丝川味牛柳豆瓣牛肚胡子兔烧太白鸡蜀汆鸡芙蓉鸡片扣鸡陈皮鸡歌乐山辣子鸡宫保鸡丁成都仔鸡炒鸡杂泡椒鸭杂神仙鸭毛血旺干烧鸭肠麻辣带鱼糖醋鱼片花椒泥鳅香辣蟹麻辣小龙虾荔枝鱿鱼卷开水白菜萝卜连锅汤干锅茶树菇沙锅狮子头坛子肉火腩薯仔锅沙锅烧腊肉花椒牛仔锅沙锅炖牛肉山珍牛肉锅红汤沙锅肥牛瓦罐煨牛肉水煮牛肉沙嗲羊肉锅白果炖鸡干锅童子鸡酸辣鸭架锅干锅沸腾鱼锅煲鱼头水煮鱼酸菜鱼鲢鱼豆腐煲酸辣汤海鲜酸辣汤串串香素什锦火锅山菌火锅麻辣烫锅红汤火锅毛肚火锅药膳火锅肥牛火锅麻辣火锅川式羊肉火锅泡菜鸡火锅烧鸡公火锅啤酒鸭锅仔鱼头锅酸汤鱼火锅水煮鱼火锅酸菜鱼火锅清汤火锅麻辣血旺鱼片火锅鸳鸯鱼头锅担担面鸡豆花川北凉粉酸辣粉赖汤圆钟水饺盐水毛豆龙抄手罐罐豆花蜜汁小红枣挂霜桃仁家常川菜唇齿留香制作川菜的特色原料烹制川菜的小窍门炝土豆丝蒜泥黄瓜红油双蓝辣拌菠菜姜汁苘蒿梗酸辣侧耳根姜汁芸豆酱香子姜麻辣冬笋芥末金针菇辣子拌豆腐红油豆干豆瓣花生米麻酱凉粉凉拌海带结红油肚丝盐水猪肝麻酱肝片麻辣猪尾干拌牛肚干碟羊肉洋葱拌兔肉糊涂鸡椒麻鸡丝蕨粉拌土鸡红油鸡翅盐水肫花辣子鱼块干椒海米菜胆炝鲍鱼炝莲花白口磨椒油小油菜西芹炒腊肉辣炒空心菜辣炒土豆片干煸土豆条鱼香茄子辣子炒苦瓜老干妈西葫芦彩椒玉米干煸蚕豆雪菜炒毛豆鱼香山豆角干煸鲜笋鱼香豆腐家常豆腐宫保豆腐辣子千张蚂蚁上树豆瓣全肘花椒肉丁麻辣里脊生爆盐煎肉巴渝山椒排渝北辣蹄花干煸腊肉腊肉娃娃菜辣子肚片小炒肝尖川味猪腰焦炸大肠椒香大肠椒盐牛肉干烧蹄筋泡椒牛百叶子姜炒羊肉丝川式羊排葱椒兔块兔肉炒陈皮金蒜飘香兔板栗煨仔鸡辣子鸡块花椒鸡丁飘香鸡翅川式鸡叉骨泡椒鸭片特色皮蛋焖烧鳝片泡菜鱼重庆煳辣鱼豆瓣鱼飘香鱼头炝锅鱼干鱿白菜心干烧虾仁汽锅萝卜清汤白菜鸡汤山珍菌银耳南瓜羹泡菜素花煲鲜蘑豆腐汤土豆芹菜汤盐菜浮圆汤清汤圆子汆肉片汤酸菜肉丝汤苦瓜煲排骨竹荪肝膏汤酸菜鸡豆花肥牛金针锅仔家常火锅人参乌鸡煲

内容摘要:

  本书主要收录有12款最爱欢迎的川菜味型,120种特色鲜明的家常食材,100条超级好用的烹饪小妙招,336道好吃易做的过瘾川菜,全书共568种做法,教你做出美味又地道的川菜。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名百姓餐桌
9787543669826
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出版地青岛出版单位青岛出版社
版次1版印次1
定价(元)15.8语种简体中文
尺寸23 × 16装帧平装
页数印数 20000
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书籍信息归属:

麻辣川菜是青岛出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 菜谱-四川省 的书籍。