书籍简介:

本书系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本知识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及禽畜类食材的刀工技法与应用、水产类食材的刀工技法与应用、蔬果类食材的刀工技法与菜品配制等实用知识。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	刀工技艺站内查询相似图书
	9787534174865 如需购买下载《刀工技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	55.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数	192	印数	2000

全网搜索试读资源

刀工技艺是浙江科学技术出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－加工的书籍。