花生深加工技术

书籍简介:

本书内容共六章：第一章为花生概述，主要介绍了花生起源于传播、花生品质特性及评价研究进展、花生的分布、生产和贸易概况、国内外花生研究进展、国内外花生产业现状及发展前景等；第二章为花生油，主要介绍了压榨花生油、浸出花生油以及花生油精炼等；第三章为花生蛋白，主要介绍了花生蛋白结构及营养成分、花生蛋白提取应用及产品制备等；第四章为花生活性物质，主要介绍了花生短肽、磷脂、植物甾醇、活性多糖、酚类以及天然维生素E等功能及提取技术等；第五章为花生食品，主要介绍了发芽花生、花生酱以及花生休闲食品制备工艺等；第六章为花生副产物，主要介绍了花生皮、渣、饼粕以及根茎叶的利用技术等。

书籍规格:

书籍信息归属:

花生深加工技术是辽宁科学技术出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS255.1 的主题关于 花生－食品加工 的书籍。