畜禽食材科学选购与加工
畜禽食材科学选购与加工封面图

畜禽食材科学选购与加工

黄贺, 等编著

出版社:金盾出版社

年代:2014

定价:12.0

书籍简介:

畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效,内容包括:畜禽食材的源流与食性,畜禽食材的识别与选购,畜禽食材的保鲜与加工,畜禽食材营养菜肴加工等。本书内黄贺、王红玲等编著。

书籍目录:

图书目录一、畜禽食材源流与食性 二、畜禽食材的识别与选购 三、畜禽食材家庭保鲜与加工 四、畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工

内容摘要:

畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效,以及优劣识别方法,内容包括畜禽食材源流与食性,畜禽食材的识别与选购,畜禽食材家庭保鲜与加工,畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名家常食材科学选购与加工丛书
9787508292595
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出版地北京出版单位金盾出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸17 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

畜禽食材科学选购与加工是金盾出版社于2014.4出版的中图分类号为 TS251 ,F762.5 的主题关于 畜产品-选购-基本知识 ,家禽-动物产品-选购-基本知识 ,畜产品-食品加工-基本知识 ,家禽-食品加工-基本知识 的书籍。